¿Qué es la proteína de suero o whey protein?
La “whey protein”, también conocida como suero de leche de vaca, es esa fracción líquida que queda después de que la leche coagula y se separa. Constituye alrededor del 20% de la leche. La proteína de suero es usada frecuentemente en la fabricación de suplementos deportivos (1).
El Poder de los Aminoácidos
Esta proteína es rica en aminoácidos esenciales y no esenciales, los bloques de construcción de las proteínas en nuestro cuerpo. Los aminoácidos esenciales son aquellos que nuestro cuerpo no puede producir por sí mismo y deben ser obtenidos a través de la dieta. La proteína de suero proporciona todos estos aminoácidos en cantidades óptimas, lo que la convierte en una fuente de proteínas de alto valor biológico. La proteína del suero es rica en aminoácidos de cadena ramificada como la leucina (2).
Tipos de Proteína de Suero: ¿Cuál es la mejor para Ti?
Existen diferentes formas de proteínas de suero que varían según su grado de filtración. La whey protein o proteína de suero normal, es la menos procesada. Luego, encontramos tres formas de proteína de suero con mayor grado de filtración en el mercado: concentrada, aislada e hidrolizada. La proteína de suero concentrada, o whey protein concentrate, es sometida a un proceso de filtración para eliminar la mayoría del agua, grasa y lactosa, y contiene entre un 70% y un 80% de proteína. Por otro lado, la proteína de suero aislada, o whey isolate, se somete a un proceso más riguroso, por lo que generalmente contiene entre un 90% y un 95% de proteína. Finalmente, la proteína de suero hidrolizada, o whey hydrolyzed, pasa por un proceso adicional de hidrólisis, descomponiendo las proteínas en péptidos más pequeños para facilitar su digestión y absorción (3).
El Rol de la Proteína de Suero en la Recuperación Muscular
Una de las razones por las que la proteína de suero es amada por los atletas y entusiastas del fitness es su capacidad para acelerar la recuperación muscular. Después de un entrenamiento intenso, tus músculos necesitan nutrientes para repararse y crecer. La rápida digestión y absorción de la proteína de suero la convierten en una opción ideal para este propósito. La ganancia muscular se logra cuando la síntesis proteica del músculo, que es la incorporación de aminoácidos al músculo esquelético, exceden la degradación de proteínas. Esto solo se logra por medio de estímulos nutricionales acompañado de ejercicio de fuerza (2,
4, 5).
Otros Beneficios de la Proteína de Suero
Además de su impacto en la masa muscular, la proteína de suero tiene una serie de
beneficios para la salud. Sus propiedades antibacterianas, antivirales y antioxidantes, junto con su capacidad para apoyar el sistema inmunológico y la salud ósea, hacen de este suplemento una adición valiosa a tu régimen nutricional (6).
Incorporando Proteína de Suero en tu Rutina Diaria
Desde batidos y recetas hasta mezclas con avena o yogurt, hay innumerables formas creativas de incorporar proteína de suero en tu alimentación diaria. Esto no solo te proporciona un impulso de proteínas, sino que también puede mejorar el sabor y la textura de tus comidas favoritas. Tiene el beneficio de ser una manera práctica para incorporar proteína de alto valor biológico a tu alimentación. Es esencial un consumo adecuado de carbohidratos para alcanzar un rendimiento óptimo durante el ejercicio y una utilización óptima de la proteína (2).
La Elección es Tuya
Al considerar si la proteína de suero es adecuada para ti, recuerda que es importante
escuchar a tu cuerpo y consultar a un profesional de la salud si tienes preocupaciones, condiciones médicas específicas y evitar el exceso de consumo que podría tener consecuencias en la salud. Pero para la mayoría de las personas, la proteína de suero puede ser un valioso aliado en la búsqueda de una vida más saludable y activa.
BIBLIOGRAFÍA
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doi:10.3390/nu11092047 - Witard OC, Bannock L, Tipton KD. Making sense of muscle protein synthesis: A focus
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doi:10.3390/ijerph16244897 - Patel S. Functional Food Relevance of Whey Protein: A Review of recent findings and
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